LEMON CURD

Merenda

Semplice e veloce da preparare, la lemon curd è una crema al limone tradizionale Inglese.

ingredienti

Limoni

Uova

Tuorli

Zucchero

220g

Burrro Virgilio

100g

Amido di mais

30g

Iniziate la preparazione del lemon curd grattugiando la scorza dei 3 limoni , spremendo e filtrando anche il succo e incorporate l’amido di mais setacciato.

Tagliate a cubetti il burro Virgilio, scioglietelo a bagnomaria, aggiungete lo zucchero e mescolate. A parte, con l’aiuto di una frusta, sbattete le uova e versatele nella crema. Continuando a mescolare, aggiungete il succo e la scorza dei limone nel quale avete sciolto l’amido e proseguite a mescolare, facendo addensare la crema a fuoco molto lento, per evitare che l’uovo si raggrumi; la crema non deve mai bollire. Per capire quando è pronta la crema basta immergervi un cucchiaio di legno, quando vedrete che la crema sarà densa, allora sarà il potrete spegnere il fuoco.

Con un colino a maglia molto fine, setacciate la crema per eliminare la buccia di limone ed eventuali grumi. Il vostro lemon curd è pronto per farcire dolci, pane o fette biscottate per una golosa merenda.